Un prodotto autentico, da piante autoctone del territorio: abbiamo selezionato solo varietà toscane come Moraiolo, Frantoio, Leccino e Pendolino. Rispettiamo i ritmi lenti della natura, con una coltura non intensiva e la raccolta manuale delle olive all’inizio dell’invaiatura. Abbiamo accorciato la filiera dotandoci di un impianto per la lavorazione delle olive, così da controllare tutte le fasi di produzione.